PHA POUR OVER

Một tách Pour over hoàn hảo

Pour over là một phương pháp chiết xuất cà phê thủ công sử dụng thao tác rót nước nóng đi qua bột cà phê (pouring) qua một bộ lọc (filters), và bã cà phê được giữ lại ở trên. Có ba yếu tố cơ bản bạn cần nắm vững khi pour over: Chọn và hiểu đặc tính bộ dụng cụ lọc, xay cà phê với độ mịn cần thiết, và làm chủ thao tác rót nước.

Nguyên liệu: Cà phê FINTA

Dụng cụ: Bộ lọc cùng giấy lọc (như V60, Chemex, Melitta,…) và bình rót

Bước 1: Gấp giấy lọc và đặt vào dripper. Sau đó, tráng giấy lọc bằng nước sôi và bỏ phần nước này.

Bước 2: Xay cafe ở mức thô và đổ khoảng 15g cafe vào dripper, lắc nhẹ để bề mặt phẳng.

Bước 3: Dùng 30 ml nước sôi đổ nhẹ nhàng theo vòng xoắn ốc cho cafe thấm đều nước. Sau đó, đợi khoảng 30s để cafe nở. (Lưu ý: Không đổ nước trực tiếp lên giấy lọc).

Bước 4: Khi cà phê nở xong, tiếp tục rót nước theo vòng xoắn ốc, theo tỉ lệ: Lượng cafe = n(gr) cafe x 15.